ALLURA RED (E129)  

Allura Red (E129) , kırmızı renkli sentetik toz şeklinde bir gıda boyasıdır. Bu gıda boyası suda çözündüğü zaman bayrak kırmızısı rengini alarak kullanılan ürüne com güzel renk vermektedir. Allura Red bu rengini eş zamanlı olarak ürünlerin üzerine aktarıyor. Söz konusu olan gıda boyası genellikle gıdalarda kullanmak için tercih edilen maddelerin başında yer almaktadır. Bu gıda boyası fiziksel bir toz olarak piyasalarda satışa sunulmaktadır. Ayrıca bu gıda boyasının suda çözünme özelliğinde bulunmaktadır. Gıda katkı maddelerinin içerisinde de E129 kodu ile yer almaktadır. Gıda boyası bir paket ağırlığında da 1KG olmaktadır ve çeşitli kilolarla satın almak mümkündür.

Allura Red (E129)’ın özellikleri ve fonksiyonları da şu şekildedir; adı üzerinde kırmızı renk bir gıda boyasıdır ve Allura Red’in suda çözünme özelliği baya etkili olmaktadır. Söz konusu olan gıda boyası gıdaların çok daha etkin ve verimli bir renk kazanmasının yanında, hafif tatlandırıcı özelliğine de sahiptir.

Allura Red ’ın Yapısı

Allura Red yapay bir renklendiricidir ve kullanıldığı ürüne koyu kırmızı bir renk verir. Bu gıda boyası AC, toz ya da granül şeklinde piyasalarda yerini almaktadır. Suda çok iyi çözünürken, etanolün içerisinde çözünmez. Allura Red sentetik azo boyası diye de adlandırılmaktadır. Bu gıda maddesi;

-        Allura kırmızısı

-        CI Food

-        Red 17

Gibi isimlerle de karşınıza çıkabilir. Hepsinin işlevi ve içerisinde bulunan maddeler aynı görevi görmektedir.

Allura Red (E129)  boyadan mı yapılıyor?

Gıda katkı maddesi olan Allura Red E129 tamamen sentetik bir üründür. Daha önceki dönemlerde kömür katranından elde edilmiş olmasına rağmen petrol ürünlerinden yapılmaktadır. Sıvılarda da gayet güzel çözümünün bu madde gıda sektöründe en tercih edilen bir üründür.

Sentetik kökenli bir bileşen olan Allura Red E129  ticari olarak toz halinde bir kütle içerisinde bulunabiliyor. Kalsiyum ve sodyum tuzları şeklinde de sunulmaktadır. Gıda boyası dikkat çekici bir haldedir ve bu madde tamamen kokusuz bir maddedir. Allura Red yağlarda çözünmez fakat su ve etanol içerisinde gayet güzel çözünen bir katkı maddesidir. Üstelik asitlere karşıda direnç gösteriyor. Güneş ışığından kesinlikle etkilenmiyor. Yiyeceklerde kullanırken yüksek sıcaklıklarda dayanma özelliğine de sahiptir.

Allura Red’in kullanım alanları

Allura Red E129 , gıda kodekslerinde kullanılan bu madde mamullerinde sınırlı oranlarda aktırılarak kullanılıyor. Bu maddenin et ürünlerinde ve şekerlemelerde kullanımı mümkündür. Bunların dışında buzlu içecek, dondurma, meybuz, aromalı içecek gibi pek çok farklı gıda ürünlerinin renklendirilmesinde de kullanıma uygun bir yapısı vardır.

Allura Red E129 gıda ürünlerinin haricinde temizlik ürünlerinde, kozmetik, oyun hamurları, renkli taslarda ve insanlarla temas eden bir çok üründe söz konusu olan gıda boyası kullanılarak değerlendirme fırsatı bulunmuştur. Bütün bunların yanı sırada bu gıda boyasının her hangi bir yan etkisi olmadığı da yapılan bir çok çalışmalar ile kanıtlanmıştır. Allura Red, gıda boyası ve renklendirici özelliği ile de sağlık örgütü tarafınca onay almıştır. Bu gıda boyasının kullanım alanları şu şekildedir;

-        Kurutulmuş meyve ve sebzelerde

-        İşlenmiş meyve ve sebzelerde

-         Yağ, sirke ya da salamura içindeki meyve ve sebzelerde

-        Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)

-        Teneke veya cam ambalajdaki meyve ve sebzelerde

-        Hayvansal ürünler için özel temizlik kuralları yönetmeliği kapsamında tanımlanan hazırlanmış et karışımlarının içerisinde

-        Bazı meyve ve sebze preparatları

-        İşlenmiş balık ve su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dahil olmak üzere

-        Hayvansal gıdalarda özel hijyen kuralları yönetmeliğinin kapsamınca tanımlanan işlenmemiş et ürünlerinde

-        İşlenmemiş et ürünlerinde

-        Aromatize şaraplar

-        Isıl işlem görmüş işlenmiş etlerde

-        Türk Gıda Kodeksi Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği’ nde tanımlanan aromatize edilmiş şarap bazlı ürünlerinde

-        Aromatize şarap bazlı içkiler

-        İçeceklerde

-        Dondurmalarda

-        Şekerlemelerde

-        Kozmetik ürünlerinde

-        Temizlik ürünlerinde

Yani gıda boyası hemen hemen her yerde kullanılmaya müsait bir katkı maddesidir.

Allura Red’in zararlı etkileri var mı?

Allura Red E129 , katkı maddesinin sentetik kökenli olduğunu herkes bilmelidir, bu sebepten dolayı belki bir organizmayı nasıl etkileyeceğini söylemek biraz zor bir durumdur.

Bu katkı maddesi hakkında Amerika Birleşik Devletleri’ndeki bilim insanları bir takım çalışmalar yaptılar. Bilim adamları gökkuşağı alabalığı grubunda yer alan bir kaç balık seçtiler ve daha sonra bu katkı maddesini içeren yiyeceklerle balıkları beslediler. Yapılan bu çalışmalar sonrasında sonuç olarak da besin takviyesi Allura Red E129’u tüketen balıklarda mide ve karaciğer kanserine yakalanma olasılığının daha düşük olduğu tanısına varılmıştır. Yani bu katkı maddesinin her hangi bir zararı olmadığı balıklar üzerinde yapılan testler sonucunda da doğrulandı.

Allura Red E129  en güvenilir gıda boyası olarak kabul edilmiştir. Kullanıldığı ürünlere güzel bir kırmızı renk vermek için kullanılıyor. Daha öncelerde bu maddenin kötü huylu tümörlerin gelişmesine sebep olduğuna inanılmaktaydı. Fakat yapılan çok sayıdaki çalışmadın ardından bunun tersi kanıtlanmış oldu.

Bunların yanı sıra, bütün hastalarda bir E takviyesi olan  yiyecekleri tüketmesi sakıncalı olabilir. Özelliklede aspirine duyarlılığı artmış olan insanların kullanması yasaktır. Bu durumda olan kişiler Allura Red’i uzman kişilere danışarak kullanmaları gerekiyor.

Gıda maddelerinin ergen ve çocuklarda yapılan diyetlerde kaçınılması önerilmektedir. Söz konusu olan katkı maddesinin devamlı olarak kullanımı sonucunda çocuklarda hiperaktivite ve dikkat eksikliği bozukluklarının ortaya çıkmasına sebep olabilir. Bu bileşen merkezi sinir sisteminin işleyişini olumsuz olarak etkileyebilir. Fakat bir kaç birey her hangi bir şeyden muzdarip değil ise bu maddenin zarar vermesi söz konusu değildir. Ayrıca her maddenin fazla kullanımı her zaman sorunlar meydana getirebilir az miktarda kullanıldığı zaman her hangi bir zararı söz konusu değildir.

Allura Red’in güvenlik çalışmaları

Allura Red E129 , Kuzey Avrupa ve Amerika gıda güvenliği grupları tarafınca yoğun bir şekilde çalışmalar yapılarak incelenmiş ve yaygın olarak kullanılmaya devam ediyor.

Ayrıca Birleşmiş Krallık Finansal Hizmetler Otoritesi tarafından, genel nüfustaki çocukların üzerinde

-        Allura kırmızısı

-        Tartrazin

-        Ponceau 4R

-        Gün batımı sarısı

-        Kinolin sarısı

-        Caemoisine

Bu saydığımız ve  olarak adlandırılan koruyucuda çalışmalar yapılmıştır. Yapılan çalışmalarda bu yapay renklerin tüketimi ile  koruyucu ve artan hiperaktivite arasındaki olası bir bağlantı bulundu, FSA bu yapılan çalışmaları değerlendirdi ve danışma komitesi de çalışmaların sınırlanmasından dolayı sonuçların genel popülasyona yansıtılamayacağını bildirerek daha fazla test yapılması konusunda bir  fikre vardılar.

Yapılan çalışmaların ardından Avrupa düzenleyici topluluğu, ihtiyarlık ilkesine daha çok vurgu yaptı ve gıda boyaları için etiketlenmeler yapılamadı gerektiğini vurguladı ve kabul edilebilir günlük alım oranını geçici bir süre ile azalttı, Birleşmiş Krallık FSA, gıda üreticileri tarafından Allura Red E129 gibi gıda boyalarının gönüllü bir şekilde geri çekilmesi çağrısında bulundu. Bunun ardından, 2009 senesinde, EFSA ellerinde bulunan verileri tekrar değerlendirdi ve “mevcut olan bilimsel kanıtların renk katkı maddeleri ile davranışsal etkiler arasında bir bağlantıyı doğrulamadığını” konusuna varıldı ve 2014 sensinin sonrasında söz konusu olan verilerin daha fazla gözden geçirilmesi, EFSA önceki ADI seviyelerini yeniden yükledi. 2015 senesinde ise EFSA, maruziyet tahminlerinin hiçbir popülasyonda günlük 7 mg/kg’lık ADI’yi geçmediğini bulmuştur.

Amerika Birleşik Devletleri FDA, Southampton çalışmalarının yayınlanmasının sonrasında değişiklikler yapmadı, fakat 2008 senesinde Kamu Yararına Bilim Merkezi tarafınca sunulan ve FDA’nın farklı gıda katkı maddelerini yasaklama talebinde bulunan bir kişinin dilekçesinden sonra , FDA da bulunan mevcut kanıtları incelemeye aldı ve  hala hiçbir değişiklik yapılmadı.

Allura Red E129  gıda katkı maddesi nereye ne kadar eklenir?

Bu tür katkı maddelerinin petrol ürünlerinden yapıldığı gerçeği insanları korkutması gerekir. Sentetik içerikli olan bu maddelere kullanış açısından güvenli olmayabilir. Allura Red E129, diğer katkı maddelerinden farklı olarak güvenli bir madde olarak tanınmasına rağmen bazı durumlarda sindirim sistemi ile alakalı sorun açabilir. Fakat belirli miktarlarda kullanıldığı zaman bir zararı bulunmamaktadır.

Allura Red, jöle s jöle hazırlanmasında kırmızı gıda katkı maddesi bulunmaktadır. Bu toz madde hazır şekerleme, hazır kahvaltılık gevreklerde bileşimine eklenmektedir. Genellikle de bu ürün yarı mamul ürünlerin ve gazlı içeceklerin üretiminde kullanılıyor.

Allura Red E129;

·       Meyve aromalı dondurma

·       Sırlı lor

·       Unlu Mamüller

·       İşlenmiş peynir

·       Kırmızı havyar ve diğer balık ürünleri

·       Çikolatalı bisküvi;

·       Şuruplar

·       Bitkisel protein içeren sosis ve et ürünleri

Gibi ürünlerde kullanılıyor ve kullanıldığı gıdaya güzel tek vermesi için  ürüne 250 mg Allura Red E129 katılıyor. Çok az miktarda gıda boyası kullanıldığı için ürünleri tükettiğiniz zaman olası bir zararla karşılaşmanız azalıyor.

Ayrıca Allura Red bazı  da kullanılmaktadır. Bu gıda boyası kapsüllere, tabletlere ve Şuruplar kırmızı ya da turuncu rengini veriyor.

Sonuç olarak bakarsak;

Gıda katkı maddesi olan Allura Red E129  en yaygın kullanılan boyalar arasında yer aldığı kabul edilmektedir. Bu gıda boyası hazır yiyeceklerden tutunda içecekler ve fast Food  yiyeceklere kadar her şeyde yer almaktadır. Bazı kişiler bu gıda boyalarının güvenli olduğunu savunurken bazıları güvenli olmadığını savunmaktadır. Bundan dolayı kullanımı söz konusu olduğu zaman yetkili kişilere sorarak kullanılması en doğru karardır. Ama günümüzde de ambalajlı bir çok yiyeceğin ve içeceklerin içerisinde bulunmaktadır istesek de istemeksek de bu tür katkı maddelerini tüketiyoruz ve bunlardan her hangi bir zarar görmüyoruz. Eğer zararlı ürünler olsa yapılan hazır yiyeceklerin içerisine katılmasına kesinlikle katılmasına izin verilmezdi. Çünkü yapılan kapalı yiyecekler belli prosedürler sonucunda hazırlanıyor.