Jelatin, hayvan kemiklerinden, derilerinden veya bağırsaklarından elde edilen bir protein türüdür. 240 bloom, jelatinin kalitesinin bir ölçüsüdür. Bu iki terim, jelatinin jel oluşturma yeteneğine bağlı olarak kullanılır. Bloom derecesi yüksek olan jelatin, daha sert ve sağlam bir yapıya sahip olur.J..