Ksantan gam, Xanthan gum olarak da bilinen bir gıda katkı maddesidir. Bakteriyel fermantasyon yoluyla üretilen polisakkaritik bir madde olan ksantan gam, doğal bir gıda kıvamlaştırıcısı ve stabilizatörüdür.Ksantan gamın kullanım amacı, çeşitli gıda ürünlerinde kıvam, tekstür ve stabilite sağlamaktır..