Tartrazine E102 Toz Sarı Gıda Boyası 250Gr

TARTRAZİNE (E102)

Sentetik bir renklendirici olan Tartrazine (E102)  doğal ortamda bulunmaz Tartrazine (E102)  fiziksel formda suda çözünen bir tozdur Bu maddenin rengi altın sarısıdır. E102 kodu ile bilinen madde toz granül ya da sulu çözelti halinde görünebilir.

Gıda ürünlerinin çekiciliğini arttırmak ve onlara hoş bir limon sarısı tonu vermek için gıda ürünlerinin içerisine Tartrazine (E102)  eklenir. Dışarıdan bakıldığı zaman çekici olan ürünler bilinçaltında insanlar tarafından doğal olarak algılanacak için üreticiler de tüketicileri bu şekilde etkilemeye çalışıyorlar.

Tartrazine (E102)  kimyasal formülü şuna benzer: C16H9N4Na3O9S2

Gıda ürünleri içerisinde Tartrazine (E102)  kullanımına AB ülkeleri, ABD, Rusya, Kanada, Ukrayna ve Beyaz Rusya'da onay verilmiştir.  Bazı Avrupa ülkelerinde daha önceden bu maddenin kullanımı yasaklanmıştı. Ancak Avrupa Birliği direktifi 94 / 36 / EC pakete eklenmesi ile ilgili bilgilerin yazılması şartını koyarak Bu maddenin kullanılmasına izin verilmiştir. Hala Tartrazine (E102)  kullanımının yasak olduğu eyaletler vardır.

Oksidanlarla kimyasal bir etkileşime girdiği için bu ürün ile aynı anda kullanamazlar.

Tartrazine (E102)  kaynağı: E 102 grubu renklendirici kategorisinde bulunan bu madde suda çözünür bir renklendiricidir. Pek çok farklı gıda üretiminde değerlendirilmesi müsait olan bir konuma sahiptir ve geniş bir yapıda üretim alanlarında kullanımı mümkündür. Tartrazine (E102)  suda çözünürlüğü yüksek olan sentetik bir Gıda boyasıdır.

Tartrazine (E102)  fonksiyonları ve özellikleri: İnsan sağlığına zararlı olmayan bileşenler içermektedir. Gıda alanında oldukça geniş bir kullanıma sahiptir. Sorunsuz bir şekilde üretimi gerçekleştirilen gıdaların içerisine aktarımı mümkün olan bu renklendirici madde  sarı renk tonunda bir gıda boyasıdır.

Tartrazine (E102)  kullanım alanları

 Renklendirici madde olarak makarna, şekerleme ve dondurma alanında kullanılır. Aynı zamanda kullanımı gördüğümüz gıdalar arasında pudingler, toz içecek karışımları, alkolsüz içecekler, reçeller, kahvaltılık tahıllar, yoğurtlar, badem ezmeleri, turşular gibi gıdaları da görmemiz mümkün olacaktır.

Bir çok gıda ürünü, gıdayı hazırlayan kişiye ya da üreticiye göre Tartrazine (E102)  oranı değişiklik gösterir, bunun yanı sıra son moda olarak malt rengi, annatto ya da betakaroten gibi sentetik olmayan  boyama maddesinin yerini almasıdır.

Ambalajlı gıdaların içinde Tartrazine (E102)  bulunduğu zaman yargı alanına ve geçerli etiketleme yasalarına bağlı olarak genellikle “renk”, “tartrazin” ya da “E102”olarak belirtilir.

Yaygın olarak suni yeşil ya da sarı rengi olan işlenmiş ticariyi gıdalar ya da tüketicilerin kahverengi veya kremsi görünmesini tartrazin içeren gıdalarda beklenmektedir.

Şimdi de tartrazin içerebilecek gıdaların bir listesini vereceğiz

 

·                 Dondurmalar, çeşitli  tatlılar ve şekerlemeler, muhallebi tozu, buz patlamaları ve şeker, pudingler, şekerleme ve sert şekerleme, yumuşak şekerlemeler, pamuk şeker,  jelatin, hamur işleri, pasta karışımları, badem ezmesi, bisküvi ve kurabiye gibi ürünlerin içinde yer alır.

·                 İçecek kısmında ise; alkolsüz içecekler, enerji ve spor içecekleri, toz içecek karışımı (Kool-Aid gibi), meyve özlü içecekler ve aromalı, karışık alkollü içeceklerde Tartrazine (E102)  yer alır.

·                 Atıştırmalık kategorisine giren ürünlerde: nachos, Doritos gibi aromalı mısır cipsileri, sakız ve patlamış mısır (hem evlerde patlatın hem de sinemadaki patlamış mısırda Tartrazine (E102)  bulunur)

·                 Baharat ve yayılma kategorisinde: reçel, jöle (naneli jöle dahil), marmelat, yaban turbu, hardal, turşu (tartar sos ve dereotu turşusu gibi turşu içeren diğer ürünler) ve işlenmiş soslar.

·                 Çeşitli gıda ürünleri içinde: tahıl (mısır gevreği, müsli gibi kahvaltılık gevreklerde), risotto gibi pirinçler, erişte (bazı çeşit Kraft Yemekleri gibi), pirinç, püre meyve ve turşu biberi, açık yeşil renkli deniz yosunu salatası gibi ürünlerin içinde yer alıyor.

·                 Kişisel bakım ve kozmetik ürünlerinin bazılarında Tartrazine (E102)  tercih ediliyor.

·                 Sıvı ve kalıp sabunlar, yeşil el sabanı giderici, nemlendiriciler ve losyonlar, ağız yıkayıcıları, parfümler, şampuanlar ve diş macunları, kremler ve diğer saç ürünleri.

·                 Göz farı, allık, ruj gibi kozmetik ürünler başta pembe veya mor olanlar. Genellikle makyaj ürünleri için üreticiler, ürün çizgisindeki tüm tonlar için farklı  etiket kullanır.

·                  Tırnak cilası, geçici dövmeler, oje çıkarıcı ve bronzlaşma losyonları.

E102 koruyucu neyden yapılmıştır?

Tartrazineyi üretmek için kömür katranı işlenir. Kömür madenciliği sırasında ortaya çıkan bir atık ürünüdür. Ayrıca bu maddenin üretimi için gerekli hammaddeler turba, şist ve petrolün işlenmesi sırasında kalan hidrokarbonlardır. Bu maddeler şunları içerir;

·       toluenler

·       ksioller

·       fenoller

·       benzenler

·       antrasenler

Aşağıdaki kimyasallarda azo boya üretimi için kullanılır:

·       sodyum hidroksit

·        fenilhidrazin-p-sülfonik asit

·        dietil oksaloasetat

Tartrazine (E102) maddesinin yararları ve zararları

İnsanlar tartrazine kullanırken olası riskleri düşünmelidir. Herhangi bir sentetik koruyucunun yararları hakkında bilimsel bilgiye ulaşılamamıştır.

 

10 yıldır katkı maddesinin tehlikeleri tartışılmaktadır. Astım hastalıklarına neden olabilir, kurdeşen ve diğer alerji belirtileri olan hastalık durumlarını daha kötüleştirebilir. Ağız ödemi dilde çatlaklar ve yüz felci ile karakterize merkelsson-Rosenthal sendromunun gelişmesine ve Quincke’nin ödeminin gelişmesine madir durumlarda sebep olabilir.

Bu boyanın çocuklar üzerindeki kullanımının olumsuz etkileri henüz bilimsel olarak doğrulanmamıştır, fakat çocuklar da bu madde kullanımından sonra dikkat eksikliği, hiperaktiviteyi tetiklediği ve beyin aktivitelerinin bozduğu bilinmektedir.

Tartrazine (E102) konsantrasyonu azalttığı ve çocuklarda hiperaktivite geliştirdiği ile ilgili çok uzun zaman önce Devlet Gıda Kurumu Birleşik Krallık standartları tarafından ortaya koyulan bir çalışma yapmıştır. Boyaların çinkonun vücuttan alınmasını teşvik ettiği Fransız bilim adamları tarafından bulunmuştur. Kalsiyum eksikliği magnezyum eksikliği gibi önemli bir eser elementin olmaması insan sağlığını olumsuz yönde etkiler. Bunların eksikliğinde vücut sinir sistemini aktif olarak etkileyen Kurşun biriktirmeye başlar. Aynı zamanda bilim adamları E102’nin mirkelsson-rosenrhal ile benzonata neden olduğunu bilinmektedir. Hastalar genellikle quincke’nin ödeminden ve fasiyal sinir hasarından mustariptir, karakteristik çatlaklar dilin içinde görülür.

E102 boyası çocuklar için zararlı ve tehlikelidir. Bu katkı maddesi çoğu Avrupa ülkesinde tamamen yasaklanmıştır. Fakat bu yasak AB direktifine göre kaldırıldı. Birçok eyalet Bu bağlamda e 102'nin ürünlerde kullanılmasına sınır getirmiş ve kilogram başına 150 miligram olarak belirlemiştir. Günlük izin verilen kullanım miktarı  vücut ağırlığı başına 7.5 mg’dır.

Tartrazine (E102) gıda katkı maddesi

Tartrazine birçok avrupa ülkesinde geçen yüzyılın 80’li yıllarına kadar yasaklandı. Fakat Amerika Birleşik Devletlerinde 1986’da yapılan çalışmalar, insanların sadece %0.01’inde azo boyasının olumsuz reaksiyonlarının etkilediğini gösterdi. Birçok ülkede onaylı maddeler listesini sentetik madde tamamlandıktan sonra dahil edildi ancak güvenliği ile ilgili çalışmalar hala devam ediyor. Henüz doğrulanmamış da olsa bu bileşiğin kanser gelişimini tetiklediği ne dair kanıtlar var. Tartrazin maddesi Bazıları için kontrendikedir. En çok aşağıdakileri sahip olan insanlarda E102 katkı maddesinin kullandıktan sonra olumsuz etkiler belirgin olarak görülür;

·                 astım

·                 alerjik reaksiyonlara eğilim

·                 kronik ürtiker

·                 aspirine karşı hoşgörüsüzlük

·                 sindirim sisteminin bir dizi hastalığı

Bu listelenen hastalıklara sahip olan kişiler alışveriş yaparken aldıkları ürünlerin etiketleri ne bakarak içerisinde azo boyası bulunan ürünleri tercih etmemelidir.

Belirlenen dozlarda tüketildiği zaman Bu maddenin hiçbir zararı olmayacaktır. Zararsız olarak belirlenen miktar vücut kilogram ağırlık başına günde 7.5 mg’den fazla olmamalıdır. Bitmiş ürünlerde E102 koruyucu maddesi ürünün ağırlığının yüzde 0,012'sini aşmayacak miktarda olmalıdır. İdil verilen miktar her kilogram için 120 mg’dir.

Üretim: tartar izin hammaddesi yukarıda belirtildiği gibi kömürün katranı üretimidir. Damıtılması sonucunda aromatik hidrokarbonlar ortaya çıkar. Bu madde üretilirken göz cilt ve Solunum organlarını korumak için araçlar gerekir. Rusya yapılan teslimatlar genel olarak Hindistan ve Çin'den yapılmaktadır. Aynı zamanda kendi markası altında Rusya Federasyonu da bu maddenin üretimi ve sevkiyatı ile uğraşan bir şirket bulundurmaktadır.